Αλμυρό ολλανδικό μωρό με Boursin και μπιζέλια

Το πιο υποτιμημένο πιάτο brunch, κατά τη γνώμη μου, είναι το Dutch baby. 

Η ιστορία του ολλανδικού μωρού

Γνωστή και ως γερμανική τηγανίτα, ο όρος ολλανδικό μωρό κατοχυρώθηκε από τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου του Σιάτλ, Manca’s, το 1942. Αυτό το κλασικό πρωινό ονομάστηκε έτσι από την παρερμηνεία της ονομασίας «Deutsch» (που σημαίνει γερμανικά) και «μωρό» από το mini pancakes πούλησαν επίσης. 

Τι είναι ένα ολλανδικό μωρό;

Σε αντίθεση με τις αμερικανικές τηγανίτες, τα ολλανδικά μωρά μοιάζουν περισσότερο με μια διασταύρωση σουφλέ και πουτίγκας Γιορκσάιρ . Το κουρκούτι ψήνεται σε ένα βουτυρωμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο δίνοντας μια αφράτη και φουσκωτή, αλλά ελαφρώς τραγανή τηγανίτα. 

Η πλειονότητα των μωρών από την Ολλανδία σερβίρεται με γλυκιά επικάλυψη με φρούτα, ζάχαρη ή κρέμα. Εδώ φτιάχνω ένα αλμυρό ολλανδικό μωρό με ένα από τα αγαπημένα μου τυριά, το Boursin (η γεύση σκόρδου και βοτάνων είναι η αγαπημένη μου, αλλά πραγματικά οποιοδήποτε από αυτά θα λειτουργούσε) και βουτυρώδη, βοτανικά αγγλικά μπιζέλια .

Τι να σερβίρετε με αυτό το ολλανδικό μωρό

Συνδυάστε το αλμυρό ολλανδικό μωρό σας με την τέλεια μιμόζα για brunch και φτιάξτε μερικές άλλες απαραίτητες συνταγές για brunch.

Συμβουλές συνταγής

• Αν δεν έχετε μαντεμένιο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι που είναι ασφαλές για να το βάλετε στο φούρνο, αλλά μπορεί να μην φουσκώσει ή να βγει τόσο ωραίο.
• Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να τα χτυπήσετε όλα μαζί με το χέρι.

Κάντε Μπροστά

Το κουρκούτι μπορεί να γίνει έως και 3 ημέρες νωρίτερα και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο στο ψυγείο. Βγάζετε το κουρκούτι από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε για να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε.

«Ένα αλμυρό ολλανδικό μωρό είναι μια υπέροχη ιδέα για brunch ή για μεσημεριανό γεύμα με μια συνοδευτική σαλάτα. Ο κορυφαίος συνδυασμός αγγλικού αρακά και τυριού Boursin είναι τέλειος. Αυτή η συνταγή είναι ένα καταπληκτικό σχέδιο για άλλες δυνατότητες. Θα μπορούσα να δω να το δοκιμάζω με ζαμπόν, μπέικον, σπαράγγια ή καπνιστό σολομό. Τόσα πολλά toppings θα λειτουργούσαν καλά εδώ.» — Joan Velush

Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας

Συστατικά

Για τη τηγανίτα

• 3 μεγάλα αυγά
• 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2/3 φλιτζανιού (80 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Για τα μπιζέλια

• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​αγγλικό αρακά
• 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι

Να τελειώσω

• 1 κουτί ( 5,2 ουγκιές ) τυρί μπουρσίν
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό ψιλοκομμένο , προαιρετικά
• Βλαστάρια μπιζελιού , προαιρετικά

Βήματα για να το φτιάξετε

Φτιάξτε το ολλανδικό μωρό

Συγκεντρώστε τα υλικά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F και τοποθετήστε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 9 ιντσών στο φούρνο για να ζεσταθεί.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Ανακατεύουμε στο μπλέντερ τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από χυτοσίδηρο και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανακατεύοντας να καλύψει τον πάτο.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Ρίξτε γρήγορα το κουρκούτι και πασπαλίστε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κρεμμύδι. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 20 με 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Μαγειρέψτε τον αρακά

Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Ενώ το μωρό της Ολλανδίας ψήνει, μαγειρέψτε τον αρακά. Λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον αρακά, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 1 με 2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να μυρίσει αλλά να μην ροδίσει καθόλου.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Προσθέστε τόσο νερό όσο να καλύψει μόλις τα μπιζέλια, περίπου 1/2 φλιτζάνι, και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια και να εξατμιστεί το νερό, περίπου 5 λεπτά.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Προσθέστε τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήνουμε τον αρακά στην άκρη μέχρι να γίνει η τηγανίτα.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

Βγάζουμε το ολλανδικό μωρό από το φούρνο και ρίχνουμε γεμάτες κουταλιές τυρί Boursin και τον μαγειρεμένο αρακά.The Spruce Eats / Diana Chistruga

Γαρνίρετε με περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μπιζέλια αν θέλετε. Σερβίρετε αμέσως.