Furikake Chex Mix
Ήμουν πάντα φανατικός θαυμαστής του κλασικού Chex Mix. Οι τεράστιες παρτίδες σπιτικού, έξτρα-Worcestershire Chex Mix που έφτιαξα για τους φίλους μου στον κοιτώνα οδήγησαν στο ψευδώνυμο στο κολέγιό μου “Chex Girl”.
Έκτοτε έφτιαξα το λαχταριστό, τραγανό σνακ τακτικά. Φανταστείτε λοιπόν την έκπληξή μου όταν, σε μια επίσκεψη στη Χαβάη, δοκίμασα ένα νέο για μένα, γλυκό-αλμυρό σνακ στο σνακ με βάση τα δημητριακά!
Σε τι διαφέρει το Furikake Chex Mix από το κανονικό Chex Mix;
Η χαβανέζικη εκδοχή του Chex mix ξεκινά με τον γνωστό τρόπο με το ρύζι Chex, το καλαμπόκι Chex και τα pretzels, με κάποια παραλλαγή επιπλέον δημητριακών όπως τα δημητριακά Honeycomb, αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητες.
Αυτό το πιο έντονο μείγμα παίρνει μια τροπή στον Ειρηνικό με την προσθήκη φουρικάκε, το ιαπωνικό καρύκευμα από μικροσκοπικές νιφάδες φυκιών nori και σουσάμι. Προσθέτει μια γροθιά umami σε πολλά φαγητά της Χαβάης όπως poke, μπολ ρυζιού, musubi…και επίσης Chex mix!
Τι είναι το Furikake;
Το Furikake διατίθεται σε πακέτα και γυάλινα βάζα με μεγάλη ποικιλία από πρόσθετα γεύσης. Μερικά περιέχουν παλαμίδα (καπνιστές και αποξηραμένες νιφάδες ψαριού), τάρτα δαμάσκηνο , αποξηραμένο kimchi ή ακόμα και τραγανά κομμάτια αυγού.
Αν και όλες οι γεύσεις του furikake λειτουργούν εδώ, προτιμώ την απλή έκδοση nori-σησαμιού (με την ετικέτα “nori komi furikake”) από τη μάρκα Ajishima. Δοκιμάστε το furikake του Trader Joe αν αποφεύγετε το MSG.
Το σιρόπι το κάνει να κολλάει
Για να κολλήσει το φουρικάκε, χρησιμοποιείται ένα μείγμα βουτύρου, σιροπιού καλαμποκιού και σάλτσας σόγιας για την επικάλυψη του μείγματος των δημητριακών.
Αν και το σιρόπι καλαμποκιού είναι παραδοσιακό, προτιμώ το σιρόπι Lyle’s Golden , γιατί είναι φτιαγμένο με καθαρή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και προσθέτει μια διακριτική διάσταση καραμέλας στο σνακ αντί για απλή γλυκύτητα.
Αναζητήστε το στο διάδρομο ψησίματος. Φροντίστε να ανακατέψετε καλά το μείγμα σιροπιού μέσα από το μείγμα σνακ πριν προσθέσετε το φουρικάκε, διαφορετικά θα βυθιστεί αντί να κολλήσει στα δημητριακά.
Let’s Talk Mix-Ins
Για να ενισχύσω το προφίλ γεύσης εμπνευσμένο από την Ιαπωνία, προσθέτω μπιζέλια wasabi για τραγανό και ένα μπαχαρικό που καθαρίζει τα ιγμόρεια. Αναζητήστε τα αποξηραμένα μπιζέλια επικαλυμμένα με wasabi στο χύμα τμήμα του παντοπωλείου ή οπουδήποτε πωλούνται ασιατικά σνακ.
Εγκαταλείπω τα δημητριακά Honeycomb, καθώς σου σκίζει τη στέγη του στόματος και βρίσκω τη γλύκα λίγο υπερβολικά έντονη. Αντίθετα, συμπεριλαμβάνω ένα αλμυρό σνακ για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του σιροπιού: είτε Cool Ranch Doritos είτε Bugles.
Δεν μπορώ να έχω Chex Mix χωρίς ξηρούς καρπούς για να ψάξω γύρω μου, γι’ αυτό προσθέτω ένα κουτί μείγμα κοκτέιλ με ξυλάκια σουσάμι για να ολοκληρώσω το γλυκό-αλμυρό ταμπλό. Οι κανονικοί αλατισμένοι ξηροί καρποί θα κάνουν σε μια πρέζα.
Συμβουλές για την παρασκευή μείγματος Furikake Chex
- Χρησιμοποιήστε λαμαρίνες ψησίματος με στεφάνι — Χρησιμοποιήστε φύλλα ψησίματος με στεφάνη για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά δεν ξεφεύγουν ενώ ανακατεύετε.
- Ανακατεύετε τακτικά — Αν ανακατεύετε το μείγμα κάθε 20 λεπτά, θα διασφαλίσετε ότι όλα ροδίζουν ομοιόμορφα.
- Αφήστε το να κρυώσει —Μόλις ψηθεί, αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν το σκάψετε. Ξέρω ότι αυτό το κομμάτι είναι δύσκολο, αλλά θα είναι μουσκεμένο στην αρχή και θα γίνει τραγανό καθώς κρυώνει, οπότε αξίζει να περιμένετε.
«Αυτή η εκδοχή του οικιακού κλασικού σνακ έχει νόστιμες ασιατικές γευστικές επιρροές. Η συνταγή σας δίνει άφθονο χώρο για να αλλάξετε τη γεύση σας, αλλά θα κάνετε το καλύτερο στοχεύοντας σε ένα αλμυρό και ελαφρώς πλούσιο σε umami τσιμπολόγημα.» —Noah Velush-Rogers
Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια ( 5 ουγγιές ) δημητριακά καλαμποκιού Chex
- 4 φλιτζάνια ( 5 ουγγιές ) ρύζι δημητριακά Chex
- 4 φλιτζάνια ( 6 ουγγιές ) μπαστούνια κουλουριού
- 3 φλιτζάνια ( 5 ουγγιές ) Cool Ranch Doritos (ή αλμυρό σνακ της επιλογής σας)
- 2 φλιτζάνια ( 8,5 ουγκιές ) μείγμα σησαμιού και ξηρών καρπών (ή ξηρούς καρπούς για κοκτέιλ )
- 2 φλιτζάνια ( 8 ουγγιές ) μπιζέλια wasabi
- 1/2 φλιτζάνι (4 ουγγιές) αλατισμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι χρυσό σιρόπι ή ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 ( 1,7 – ουγγιά ) βάζο φουρικάκε
Βήματα για να το φτιάξετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce Eats / Bahareh Niati
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 F με σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Στρώνουμε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.The Spruce Eats / Bahareh Niati
Συνδυάστε το καλαμπόκι και τα δημητριακά ρυζιού, τα κουλουράκια, τα Doritos, το μείγμα σουσάμι-καρύδι και τον αρακά wasabi σε ένα ταψί. Αφήνω στην άκρη.The Spruce Eats / Bahareh Niati
Συνδυάστε το βούτυρο, το σιρόπι, τη σάλτσα σόγιας και τη σκόνη κρεμμυδιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να αφρατέψει, περίπου 4 λεπτά.The Spruce Eats / Bahareh Niati
Περιχύνουμε ομοιόμορφα το μείγμα του σιροπιού πάνω στο μείγμα των δημητριακών και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά και να επικαλυφθεί ομοιόμορφα τα δημητριακά.The Spruce Eats / Bahareh Niati
Ρίξτε το φουρικάκε πάνω από τα δημητριακά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Μοιράζουμε το μείγμα στα 2 έτοιμα φύλλα ψησίματος και το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.The Spruce Eats / Bahareh Niati
Ψήνετε, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά και περιστρέφοντας και αλλάζοντας τη θέση των ταψιών στο φούρνο, μέχρι το μείγμα να φρυγανιστεί και να γίνει τραγανό, για 1 ώρα. Αφήστε το μίγμα Chex να σταθεί για 1 ώρα. Θα γίνει τραγανό καθώς κρυώνει.