Συνταγή Cosmic Brownies

Φανταστείτε το. Ανοίγεις το μεσημεριανό σου κουτί και διαπιστώνεις ότι η μαμά σου ετοίμασε μια ξεχωριστή απόλαυση — ένα μπράουνι. Αλλά όχι οποιοδήποτε brownie, ένα Little Debbie’s Cosmic Brownie . Ξεφλουδίζετε ανοίγετε τη συσκευασία από σελοφάν και παίρνετε μια μπουκιά από το πυκνό, λαστιχωτό μπράουνι σοκολάτας. Η ζωη ΕΙΝΑΙ ΩΡΑΙΑ.

Τα Cosmic Brownies έκαναν το μεγάλο τους ντεμπούτο τον Σεπτέμβριο του 1999. Μερικοί λένε ότι ήταν η μέρα που «ένα αστέρι γεννήθηκε» και για τα παιδιά της δεκαετίας του ’90 και τους θαυμαστές της Little Debbie σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι αλήθεια—αυτά τα brownies έχουν αφήσει μια μόνιμη εντύπωση.

Υπάρχουν δύο τύποι ανθρώπων σε αυτόν τον κόσμο: Άνθρωποι που τους αρέσουν τα φτηνά brownies και όλοι οι άλλοι. Ευτυχώς, τα Cosmic Brownies έχουν παγκόσμια απήχηση. Γιατί; Τα brownies είναι πυκνά, πλούσια και έξτρα σοκολατένια χάρη σε ένα παχύ στρώμα ganache σοκολάτας. Α, και από πάνω πασπαλίζεται μια καραμέλα με έντονα χρώματα.

Διασκεδαστικό γεγονός: τα μπράουνις πήραν το όνομά τους από την τρέλα του «κοσμικού μπόουλινγκ» των 90s !

Στη δεκαετία του ’90, τίποτα δεν ήταν πιο λαμπερό από το ξεκάθαρα καναδικό

Το μυστικό μας για ένα παρακμιακό, εξαιρετικά τρελό μπράουνι

Τα αυθεντικά Cosmic Brownies (ξέρετε, τα συσκευασμένα) είναι καλά, αλλά τίποτα δεν ξεπερνάει ένα σπιτικό μπράουνι. Αυτά τα μπράουνις διοχετεύουν όλα τα κοσμικά χαρακτηριστικά σε μια εκδοχή που θα σας χτυπήσει με τη νοσταλγία.

Το κλειδί για την εξαιρετικά μυτερή υφή για αυτό το μπράουνι είναι η υψηλότερη αναλογία λίπους προς αλεύρι, συν επιπλέον κρόκος αυγού και σιρόπι καλαμποκιού στο κουρκούτι. Το αποτέλεσμα είναι καλύτερο από το αυθεντικό με μια πιο πλούσια (γνωστή και ως πραγματική) γεύση σοκολάτας — τολμώ να πω, ότι είναι έξω από αυτόν τον κόσμο;

 Τα καλύτερα μπράουνις

Βασικές συμβουλές για την παρασκευή μπράουνι

Η ποιότητα μετράει όταν πρόκειται για τη σκόνη κακάο σας! Επειδή αυτά τα brownies είναι όλα κακάο, χρησιμοποιήστε μια σκόνη υψηλής ποιότητας για να εξασφαλίσετε μια πλούσια, σοκολατένια γεύση.  

Προσέξτε επίσης να μην ανακατέψετε υπερβολικά το κουρκούτι – θέλετε να ανακατέψετε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να κάνει αυτά τα μυτερά brownies να γίνουν σκληρά. 

Όταν απλώνετε το κουρκούτι για μπράουνι στο ταψί πριν το ψήσιμο, βεβαιωθείτε ότι οι γωνίες και οι άκρες έχουν το ίδιο πάχος με το κέντρο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

Για τα πιο όμορφα κοσμικά μπράουνι, η υπομονή είναι το κλειδί

Αφήνουμε τα μπράουνις να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλουμε με γκανάζ και τα κρυώνουμε για να δέσει η γκανάζ πριν τα κόψουμε σε φέτες. Για καθαρά κομμένα μπράουνις: βουτήξτε το μαχαίρι σας σε ζεστό νερό πριν το κόψετε, σκουπίστε το μαχαίρι σας για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια σοκολάτας ή μπράουνι από το μαχαίρι και επαναλάβετε τη διαδικασία.

«Αρχικά, ήθελα να δημιουργήσω την ακριβή εμφάνιση Cosmic Brownie μέσω αλληλογραφίας παραγγέλνοντας καραμέλα με επικάλυψη ουράνιου τόξου, αλλά ο χρόνος παράδοσης ήταν πολύ μεγάλος. Εάν αυτό επιθυμείτε, προγραμματίστε εκ των προτέρων. Τα Mini M&M’s ήταν μια τέλεια αλλαγή. Τα μπράουνις είναι πλούσια, μυρωδιά και όχι πολύ γλυκά. τετράγωνα ευδαιμονίας». —Μαίρη Τζο Ρομάνο

Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας

Συστατικά

Για τους Brownies:

• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι , περισσότερο για το γράσο του ταψιού
• 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις, περισσότερο για το τηγάνι
• 7 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , λιωμένο
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, συν 1 κρόκο αυγού
• 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 3/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το Ganache:

• 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1/2 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• Ρίξε αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ημίγλυκη σοκολάτα ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι καραμέλα με επικάλυψη ουράνιου τόξου 

Βήματα για να το φτιάξετε

Φτιάξτε τα Brownies

Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce/Bahareh Niati

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε το φούρνο στους 350 F. Αλείφετε τον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού ψησίματος 8 x 8 ιντσών με λάδι. Πασπαλίστε το τηγάνι με περίπου 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.

 Γείρετε το τηγάνι και χτυπήστε μέχρι να επικαλυφθεί ο πάτος και οι πλευρές του τηγανιού με αλεύρι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη.The Spruce/Bahareh Niati

Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο, το φυτικό λάδι και τις ζάχαρες σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.The Spruce/Bahareh Niati

Προσθέστε τα ολόκληρα αυγά, τον κρόκο αυγού, το σιρόπι καλαμποκιού και τη βανίλια.

 Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης και το μείγμα να γίνει κρεμώδες, περίπου 5 λεπτά. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μίξερ χειρός.The Spruce/Bahareh Niati

Συνδυάστε τη σκόνη κακάο, το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.The Spruce/Bahareh Niati

Χτυπήστε το ξηρό μείγμα στα υγρά συστατικά, μέχρι να ενωθούν και να μην μείνουν ορατές λωρίδες ξηρών συστατικών.The Spruce/Bahareh Niati

Μεταφέρετε το κουρκούτι για μπράουνι στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου ή μια σπάτουλα όφσετ για να απλώσετε το κουρκούτι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.The Spruce/Bahareh Niati

Ψήστε τα μπράουνις μέχρι να γυαλίσει η κορυφή, να σταθεροποιηθούν τα μπράουνις και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγει κυρίως καθαρή (μερικά ψίχουλα ή μπριζόλες από κουρκούτι είναι εντάξει), για 20 έως 25 λεπτά.The Spruce/Bahareh Niati

Αφήνουμε τα brownies να κρυώσουν στο τηγάνι για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής.The Spruce/Bahareh Niati

Περάστε μια όφσετ σπάτουλα ή μαχαίρι βουτύρου γύρω από το τηγάνι για να απελευθερώσετε τα μπράουνις από τις άκρες. Αναποδογυρίστε τα brownies πάνω στην προετοιμασμένη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, περίπου 45 λεπτά.The Spruce/Bahareh Niati

Φτιάχνουμε τη γκανάζ και γαρνίρουμε

Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce/Bahareh Niati

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε ένα μέτριο μπολ ανθεκτικό στα μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το σιρόπι καλαμποκιού, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.The Spruce/Bahareh Niati

Ανακατεύουμε τα κομματάκια σοκολάτας και τα αφήνουμε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε ξανά να ενωθούν.The Spruce/Bahareh Niati

Ψήνετε το μείγμα σε μικροκύματα σε βήματα των 15 έως 20 δευτερολέπτων μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς, να λεία και να γυαλίσει, ανακατεύοντας μεταξύ κάθε θέρμανσης. Μην παραψήσετε.The Spruce/Bahareh Niati

Περιχύνουμε τα μπράουνις με τη γκανάζ σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε μια όφσετ σπάτουλα ή μαχαίρι βουτύρου για να απλώσετε τη γκανάζ σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, καλύπτοντας ολόκληρη την κορυφή των μπράουνις.The Spruce/Bahareh Niati

Πασπαλίστε τα μπράουνις με καραμέλες επικαλυμμένες με ουράνιο τόξο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η ganache. Κόβουμε σε 16 μπράουνις και απολαμβάνουμε.