Συνταγή για λαζάνια με βουτυρόκοκκο
Αυτή η λαζάνια με σκουός βουτύρου είναι μια νόστιμη λαζάνια λαχανικών χωρίς κρέας που θα ευχαριστήσει ακόμα και τους πιο απαιτητικούς πελάτες.
Η ψητή κολοκύθα βουτύρου , η ρικότα και το τυρί παρμεζάνα είναι τα δομικά στοιχεία του μείγματος σάλτσας, ενώ τα μανιτάρια και το σπανάκι προσθέτουν υφή και γεύση. Οι στρώσεις ενώνονται με μια γενναιόδωρη ποσότητα τυριού μοτσαρέλα.
Τα λαζάνια με κολοκυθάκια βουτύρου είναι το τέλειο φθινοπωρινό γεύμα και είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορτοφαγικό πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών .
Μια δόση μοσχοκάρυδο στη σάλτσα και λίγο αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα προστίθενται στις στρώσεις, αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο μείγμα βοτάνων. Αντί για ιταλικό καρύκευμα, προσθέστε αποξηραμένο τριμμένο φασκόμηλο , το οποίο συμπληρώνει όμορφα το βούτυρο, ή χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό φασκόμηλου, θυμαριού και σχοινόπρασου.
Αυτή η λαζάνια με σκουός βουτύρου είναι αρκετά ικανοποιητική για να σερβιριστεί ως το κύριο αστέρι, αλλά μας αρέσει να την παντρέψουμε με ένα καρβέλι σκορδόψωμο ή πράσινη σαλάτα . Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε σε μικρότερες μερίδες ως συνοδευτικό .
Δείτε το Kysha Make This Recipe
«Τα λαζάνια με κολοκυθάκια βουτύρου είναι μια ωραία αλλαγή από μια κλασική συνταγή για λαζάνια και είναι εξίσου εύκολη. Αυτό το πιάτο θα ήταν ένα υπέροχο κυρίως πιάτο για τους χορτοφάγους στη ζωή σας. Σκοπεύω να το σερβίρω μαζί με τη γαλοπούλα μου αυτή την Ημέρα των Ευχαριστιών» — Joan Velush
Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας
Συστατικά
- 8 φλιτζάνια κολοκύθα βουτύρου ( από 2 1/2 έως 3 κιλών σκουός)
- 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , χωρισμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι , χωρισμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι , χωρισμένο
- 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα πλήρες γάλα
- 3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα μοιρασμένη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα , ή περισσότερο, όσο χρειάζεται
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 12 έως 16 ζυμαρικά λαζάνια
- 8 έως 12 ουγγιές μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες (όπως πορτομπέλο, κουμπί ή κρέμινι)
- 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες ή τριμμένες
- 10 ουγγιές baby σπανάκι
- 3 φλιτζάνια τριμμένο τυρί μοτσαρέλα , χωρισμένο
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού και παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
Βήματα για να το φτιάξετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce Eats / Cara Cormack
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Στρώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, αλείψτε ελαφρά με λάδι ή σπρέι ελαιόλαδου. The Spruce Eats / Cara Cormack
Τοποθετήστε τους κύβους κολοκυθιού στο έτοιμο ταψί, στη συνέχεια ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Απλώστε σε ομοιόμορφη στρώση.The Spruce Eats / Cara Cormack
Ψήστε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 F.The Spruce Eats / Cara Cormack
Εν τω μεταξύ, βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό πάρει μια βράση, αλατίζουμε γενναιόδωρα το νερό.The Spruce Eats / Cara Cormack
Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το τυρί ρικότα, 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, 1/2 φλιτζάνι γάλα και το μοσχοκάρυδο. Παλμού μέχρι να γίνει λείο. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας γάλα. Αφήνω στην άκρη.The Spruce Eats / Cara Cormack
Προσθέστε τα νουντλς λαζάνια στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες για τα al dente noodles. The Spruce Eats / Cara Cormack
Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και σοτάρετε για 3 λεπτά. Καρυκεύουμε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μετά προσθέτουμε το σκόρδο.
Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας τους, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί, 1 με 2 λεπτά. Αποσύρουμε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς.The Spruce Eats / Cara Cormack
Στραγγίστε τα ζυμαρικά και, στη συνέχεια, απλώστε τα απαλά σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή ταψί. Γυρίστε το να στρωθεί με λάδι για να μην κολλήσει.The Spruce Eats / Cara Cormack
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα ταψί 2 1/2 έως 3 λίτρων. Απλώστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος κολοκυθιού στο έτοιμο ταψί και, στη συνέχεια, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα. Πασπαλίστε με λίγο ιταλικό καρύκευμα.The Spruce Eats / Cara Cormack
Καλύψτε τη στρώση κολοκυθιού/τυρί με 3 λαζάνια-ή 4 αν το ταψί είναι φαρδύ.The Spruce Eats / Cara Cormack
Στραγγίστε την υπερβολική υγρασία από το μείγμα μανιταριών και σπανακιού, απλώστε το μισό μείγμα λαχανικών πάνω από τη στρώση των ζυμαρικών και στη συνέχεια προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα. Πασπαλίστε με άλλο ένα ιταλικό καρύκευμα.The Spruce Eats / Cara Cormack
Γεμίστε το μείγμα λαχανικών με 3 noodles λαζάνια.The Spruce Eats / Cara Cormack
Επαναλάβετε τα βήματα 11 έως 14 μέχρι να χρησιμοποιήσετε την τελευταία στρώση noodles.The Spruce Eats / Cara Cormack
Καλύψτε την τελευταία στρώση των noodles με το υπόλοιπο 1/3 της κολοκύθας butternut, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Πασπαλίστε με άλλο ένα ιταλικό καρύκευμα.The Spruce Eats / Cara Cormack
Σκεπάζετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο, μην το αφήνετε να ακουμπάει στη στρώση του τυριού.The Spruce Eats / Cara Cormack
Ψήνετε τα λαζάνια, σκεπασμένα, για 35 λεπτά.The Spruce Eats / Cara Cormack
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα λαζάνια μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά, για 10 με 15 λεπτά περισσότερο. The Spruce Eats / Cara Cormack
Αφήστε τα λαζάνια να κρυώσουν για περίπου 15 με 20 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες και τα σερβίρετε. Γαρνίρετε με επιπλέον παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού, αν θέλετε.