Muffins με μπανάνα (Γρήγορη και εύκολη συνταγή)

Αυτά τα μάφιν ψωμιού μπανάνας είναι τρυφερά και υγρά με τέλεια γλυκιά γεύση μπανάνας. Θα είναι το αγαπημένο σας πρωινό εν κινήσει!

Πιθανότατα σκέφτεστε, τι κάνει αυτά τα μάφιν μπανάνας καλύτερα από το μπανανόψωμο ;

Μην με παρεξηγείτε, το μπανανόψωμο είναι κορυφαίο. Αλλά αν ψάχνετε για ένα φορητό σνακ, τα μάφιν είναι ο καλύτερος τρόπος.

Επιπλέον, έχουν τραγανές μασώμενες κορυφές μάφιν, στις οποίες είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείς.

Με την ίδια γεύση μπανάνας και μια σημαντικά καλύτερη υφή, αυτά τα muffins με ψωμί μπανάνας είναι ο ξεκάθαρος νικητής. 

Εύκολα Muffins με μπανάνα

Αυτά τα muffins είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξεις, που σχεδόν μπορείς να τα κάνεις με κλειστά μάτια!

Πρώτον, τα συστατικά είναι όλα αρκετά βασικά. Χρειάζεστε αλεύρι, μπανάνες, ζάχαρη, φυτικό λάδι, μαγειρική σόδα και μερικά άλλα βασικά προϊόντα. Στην πραγματικότητα, πιθανότατα τα έχετε ήδη στα χέρια σας.

Δεν θα χρειαστείτε ούτε ειδικό εξοπλισμό, ούτε ηλεκτρικό μίξερ. Απλά ένα σύρμα ή μια σπάτουλα θα κάνει.

Επίσης, όλα ενώνονται σε ένα μπολ, κάνοντας τον καθαρισμό παιχνιδάκι.

Συστατικά

• Ζάχαρη κρυσταλλική – Για να γλυκάνετε τα μάφιν. Εάν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης σε 1 φλιτζάνι. 
• Φυτικό λάδι – Για να υγράνετε τα μάφιν. Μερικές συνταγές απαιτούν βούτυρο, αλλά προτιμώ το λάδι όταν φτιάχνω μάφιν και γλυκά ψωμιά, καθώς τα κάνει απίστευτα υγρά.
• Αυγό – Δένει τα συστατικά και βοηθά στη δομή των μάφιν.
• Βανίλια – Μόνο μια βουτιά μπορεί να βελτιώσει τη γεύση οποιουδήποτε ψητού.
• Μπανάνες – Όσο πιο ώριμες, τόσο το καλύτερο! Μην προσθέτετε περισσότερες μπανάνες νομίζοντας ότι θα κάνουν τα μάφιν πιο γλυκά. Αυτό θα τα κάνει μόνο πυκνά και βαριά.
• Καρύδια – Κάτι τραγανό για να αντιπαραβάλει την τρυφερότητα των μάφιν.
• Αλεύρι – Η βάση της ζύμης.
• Μαγειρική σόδα – Ο διογκωτικός παράγοντας για να σηκώσετε τα μάφιν. Βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ενεργό! Η μαγειρική σόδα που έχει λήξει δεν θα λειτουργήσει καθόλου. Για να το δοκιμάσετε, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε ένα μπολ με ξύδι. Εάν αφρίζει κατά την επαφή, είναι ακόμα ενεργό.
• Αλάτι – Λίγη αλμύρα για να εξισορροπηθεί η ζάχαρη.
• Κανέλα – Ο συνδυασμός μπανάνας και κανέλας είναι άψογος!

Πώς να φτιάξετε μάφιν με ψωμί μπανάνας

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ και στρώνουμε μια φόρμα για μάφινς με επένδυση.

Μία συνταγή κάνει 12 μάφινς, οπότε χρειάζεστε 12 επενδύσεις.

2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τα υγρά υλικά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε μαζί τη ζάχαρη, το λάδι, το αυγό και τη βανίλια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις μπανάνες και τα καρύδια. Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες έχουν πολτοποιηθεί καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι στα μάφιν σας!

Pro-tip: ρίξτε τα καρύδια με αλεύρι πριν τα προσθέσετε στο μείγμα. Αυτό θα τους εμποδίσει να βυθιστούν στον πάτο.

3. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Το κοσκίνισμα θα κρατήσει το κουρκούτι από το να σβολιάσει. Έτσι, δεν θα χρειαστεί να ανακατέψετε πολύ για να έχετε ένα λείο μείγμα. Και μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη! Σταματήστε μόλις δεν βλέπετε πλέον λωρίδες αλευριού.

4. Ψήνετε τα μάφινς.

Ρίχνετε με κουτάλι τη ζύμη στις φόρμες για μάφιν και τις γεμίζετε κατά τα 2/3. Ψήστε τα για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά. Τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να τα απολαύσετε και ζεστά για μια ξεχωριστή απόλαυση!

Πώς να διατηρήσετε τα μάφιν με ψωμί μπανάνας υγρά

Το κλειδί για να διατηρήσετε αυτά τα μάφιν υγρά είναι η χρήση μιας τέλειας αναλογίας υγρών και ξηρών συστατικών. Το πολύ αλεύρι, για παράδειγμα, θα δώσει ξηρά μάφιν.

Από την άλλη, προσθέτοντας πάρα πολλές μπανάνες, τα μάφιν σας θα είναι υπερβολικά υγρά. Μην προσθέσετε περισσότερες μπανάνες νομίζοντας ότι θα βελτιώσει τη γεύση των μάφιν.

Επίσης, το φυτικό έλαιο είναι το κλειδί. Άλλες συνταγές για muffin με μπανάνα απαιτούν βούτυρο. Αλλά χρησιμοποιήστε λάδι εάν θέλετε να είναι τρελά υγρά.

Συμβουλές για τα καλύτερα Muffins με μπανάνα

Μετρήστε το αλεύρι χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας . Αυτό θα σας δώσει το πιο ακριβές ποσό. Προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται θα στεγνώσουν τα ψημένα προϊόντα.

Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες για την καλύτερη γεύση . Όσο πιο σκούρα είναι η φλούδα, τόσο πιο μαλακή η σάρκα, τόσο πιο γλυκιά είναι οι μπανάνες.

Επιταχύνετε την ωρίμανση . Εάν οι μπανάνες σας δεν έχουν φτάσει ακόμα στη μέγιστη ωρίμανση, μπορείτε να επιταχύνετε τα πράγματα τοποθετώντας τις σε μια καφέ χάρτινη σακούλα με ένα ώριμο μήλο. 

Ψήστε πρώτα τις μπανάνες . Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις μπανάνες στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ για 15 έως 30 λεπτά. Αυτό θα μαλακώσει και θα γλυκάνει τις μπανάνες αμέσως.

Λαδώνουμε τα φορμάκια . Εάν δεν έχετε επένδυση για μάφιν, αλείψτε τη φόρμα για μάφιν με βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι για να μην κολλήσουν τα μάφιν.

Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μια σπάτουλα . Μην χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό μίξερ, γιατί κινδυνεύετε να ανακατέψετε υπερβολικά το κουρκούτι. Ένα υπερβολικά ανακατεμένο κουρκούτι θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ξηρό και λαστιχένιο ψημένο προϊόν. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή σπάτουλα και σταματήστε το ανακάτεμα μόλις εξαφανιστούν όλες οι λωρίδες αλευριού.

Μην παραψήσετε τα μάφινς . Τα θέλετε ελαφριά και υγρά, όχι πυκνά και στεγνά. Τρυπήστε τα κέντρα με μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο. Ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή. 

Παραλλαγές

Η σοκολάτα ταιριάζει με όλα, συμπεριλαμβανομένων των μπανάνων. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας στο κουρκούτι για να φτιάξετε μάφιν μπανάνας σοκολάτας.

Ανοίξτε τα καρύδια σας! Δοκιμάστε επίσης αμύγδαλα, κάσιους ή φουντούκια!

Συμβουλή: Αλείψτε ελαφρά τα mix-ins με αλεύρι πριν τα προσθέσετε στο κουρκούτι. Αυτό θα τα κρατήσει από το να βυθιστούν στον πάτο των muffins.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μάφιν με ψωμί μπανάνας

Αυτά τα muffins παραμένουν υγρά για μέρες! Δεν θα χρειαστεί καν να τα βάλετε στο ψυγείο. Απλώς τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και αφήστε τα στον πάγκο. Θα παραμείνουν φρέσκα για έως και 3 έως 4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στο ψυγείο αν θέλετε να διατηρηθούν φρέσκα περισσότερο, περίπου μια εβδομάδα.

Μπορείτε να παγώσετε τα μάφιν με ψωμί μπανάνας;

Σίγουρα! Αυτό είναι που κάνει αυτά τα muffins ένα τόσο φανταστικό σνακ προετοιμασίας. 

Απλώς χτυπήστε μια ολόκληρη παρτίδα και βάλτε την στην κατάψυξη. Τα μάφιν διατηρούνται καλά για έως και 3 μήνες.

Φροντίστε πρώτα να αφήσετε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς. Τυλίξτε τα ξεχωριστά με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης.

Για να ξεπαγώσουν, αφήστε τα να καθίσουν στον πάγκο για μια ώρα. Ή για να επιταχύνετε τα πράγματα, απλώς ψήστε τα σε μικροκύματα για 20-30 δευτερόλεπτα σε χαμηλή ισχύ.