Muffins με καρότο

Αυτά τα υπέροχα μικρά μάφιν κέικ καρότου δεν θα μπορούσαν να είναι πιο νόστιμα ή ευκολότερα στη συναρμολόγηση. Τα φτιάχνετε σε ένα μόνο μπολ με ένα σύρμα και μια σπάτουλα και όλα τα υλικά που χρειάζεστε είναι πιθανότατα ήδη στο ντουλάπι σας.

Τυρί κρέμα + Κέικ καρότου = Παράδεισος

Γεμίζουμε αυτά τα γλυκά με πικάντικο, άγλυκο τυρί κρέμα γιατί το τυρί κρέμα και το κέικ καρότου ταιριάζουν στον παράδεισο. Το τυρί κρέμα προσφέρει επίσης μια ωραία αντίθεση με το ελαφρώς γλυκό μάφιν. Σκεφτείτε μια φέτα κέικ καρότου με μια αλειφή από τυρί κρέμα και θα καταλάβετε τι καταπιάνεστε εδώ.

Ανταλλαγές ζάχαρης και μπαχαρικών

Προτιμούμε την καστανή ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή για τη γεύση που μοιάζει με μελάσα, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη αν θέλετε. Για να απλοποιήσουμε τη συνταγή, περιορίσαμε τα μπαχαρικά στο ελάχιστο —μόνο λίγη κανέλα, στην πραγματικότητα—, αλλά μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο τζίντζερ ή κάρδαμο, αν είναι έτσι ο τρόπος.

Πώς να τρίψετε τα καρότα

Η χρήση λαδιού αντί για βούτυρο σε μια συνταγή για μάφιν τα κάνει πολύ εύκολο να αναμειχθούν μεταξύ τους και τα διατηρεί εξαιρετικά υγρά (λάδι + καρότα = υγρά μάφιν για μέρες). Το πιο «δύσκολο»—αν μπορείτε να το πείτε έτσι—μέρος αυτής της συνταγής είναι το τρίψιμο των καρότων. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε το εξάρτημα τρίφτη της μηχανής μας, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιβώτιο τρίφτη .

Πότε να σερβίρετε αυτά τα μάφιν (Συμβουλή: Οποτεδήποτε)

Αυτά τα μάφιν είναι προφανώς ιδανικά για πρωινό, αλλά θα ήταν επίσης ένα υπέροχο σνακ αργά το πρωί με ένα φλιτζάνι καφέ, ένα σνακ μετά το σχολείο για τα παιδιά (ή εσάς) ή μια υπέροχη λιχουδιά αργά το βράδυ, ενώ παρακολουθούν υπερβολικά την τηλεόραση. Κατώτατη γραμμή: είναι φανταστικά όποτε χτυπάει η λαχτάρα.

Τα καλύτερα τηγάνια για μάφινς για πρωινές απολαύσεις και γλυκά επιδορπίων

«Αυτά έχουν έναν υπέροχο συνδυασμό αλμυρού και γλυκού χάρη στην προσθήκη του γευστικού κέντρου τυριού κρέμας και της τραγανής επικάλυψης ζάχαρης turbinado. Αυτά είναι σίγουρα στα καλύτερά τους όταν σερβίρονται ζεστά, γι’ αυτό φροντίστε να τα ζεστάνετε γρήγορα πριν τα απολαύσετε.» —Noah Velush-Rogers

Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι (213 γραμμάρια) ελαφρώς συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 2 μεγάλα αυγά
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
• 1 φλιτζάνι (120 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένα τριμμένα καρότα , 2 έως 3 μέτρια καρότα
• 4 ουγγιές τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
• Ζάχαρη Turbinado , για γαρνίρισμα

Βήματα για να το φτιάξετε

Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Στρώστε μια φόρμα για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινη επένδυση. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε στους 350 F.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Χτυπάμε τη μαύρη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι στο μπολ ένα-ένα, ανακατεύοντας δυνατά μετά από κάθε ένα.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Ρίξτε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να μείνουν μερικές λωρίδες.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Διπλώστε τα καρότα.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Τοποθετήστε 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας κουρκούτι στον πάτο κάθε φλυτζανιού για μάφιν.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού τυρί κρέμα στο κέντρο κάθε φλιτζανιού.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Τοποθετήστε άλλη 1 1/2 με 2 κουταλιές της σούπας κουρκούτι πάνω από το τυρί κρέμα.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Πασπαλίζουμε κάθε μάφιν με ζάχαρη τουρμπινάδο.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall

Ψήνουμε για 22 με 24 λεπτά, περιστρέφοντας στη μέση, μέχρι να βγει ένα ξύλινο σουβλάκι στο πλάι ενός από τα μάφιν με ένα ή δύο υγρά ψίχουλα (δεν θέλετε να το βάλετε στη μέση ή θα τρυπήσω το τυρί κρέμα). Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.