Cupcakes σοκολάτας
Όλοι χρειάζονται μια απλή, αλλά απολαυστική συνταγή για cupcake σοκολάτας στην πίσω τσέπη τους. Μπορούν να κάνουν κάθε περίσταση να αισθάνεται ξεχωριστή, είτε ψήνουν για μια γρήγορη λύση αργά το βράδυ είτε ως επιδόρπιο στο potluck.
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει όλες τις αισθήσεις με τα συνδετικά ντουλάπια που πιθανότατα έχετε ήδη στη διάθεσή σας (συν, μερικά εύκολα υποκατάστατα για αυτά που δεν έχετε).
Οι 8 Καλύτερες Μεταφορείς Cupcake
Το ελληνικό γιαούρτι είναι το κλειδί για τα υγρά cupcakes
Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα για να προσθέσουν υγρασία και να ενεργοποιήσουν τη μαγειρική σόδα μέσω της οξύτητάς τους. Επέλεξα απλό ελληνικό γιαούρτι λόγω της λεπτής γεύσης του και του γεγονότος ότι είναι μια πιο κοινή βάση του ψυγείου.
Το πλήρες γάλα ή το πλήρες γάλα λειτουργούν καλύτερα για τη γεύση, αλλά το 2 τοις εκατό θα λειτουργήσει επίσης. Αποφύγετε τις ποικιλίες χωρίς λιπαρά/μη λιπαρά καθώς έχουν συντηρητικά που θα επηρεάσουν την υφή του cupcake.
Γιατί τα Cupcakes μου είναι στεγνά;
Λανθασμένη μέτρηση: Το πολύ αλεύρι μπορεί να προκαλέσει ξηρό cupcake. Βεβαιωθείτε ότι είστε συνεπείς με τη μέτρηση και την εξομάλυνση των συστατικών.
Υπερψήσιμο: Η νούμερο ένα αιτία ξηρών cupcakes είναι το υπερβολικό ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ρυθμίσει ένα χρονόμετρο για 2 λεπτά κάτω από το χρόνο ψησίματος και ελέγξτε τα.
Τοποθετήστε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν παραμείνουν μερικά ψίχουλα ψίχουλα στην οδοντογλυφίδα, αφαιρέστε τα cupcakes από το φούρνο καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται πριν κρυώσουν.
Πώς να σερβίρετε Cupcakes σοκολάτας
Σερβίρετε αυτά τα πλούσια cupcakes σοκολάτας ως έχουν, με σαντιγί και κόκκινα μούρα ή ένα από τα αγαπημένα μας παγάκια. Είναι ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα καθώς όλες οι γεύσεις έχουν χρόνο να παντρευτούν μαζί.
Τα αγαπημένα μας παγωτά:
- Βουτυρόκρεμα σοκολάτας
- Βουτυροκρέμα βανίλιας
- Ganache
- Κρέμα Τυριού Πάγωμα
- Γλάσο βανίλιας με παραλλαγές
- Vegan Frosting με φυστικοβούτυρο
- Maple Frosting
Πώς να τρώτε περισσότερη σοκολάτα
Συμβουλές για την παρασκευή cupcakes σοκολάτας
Ο ψεκασμός των επενδύσεων του cupcake βοηθά στην αποφυγή του κολλήματος του κέικ. Αυτό δεν είναι εντελώς απαραίτητο, αλλά πιστεύουμε ότι κάνει μια πιο καθαρή εμφάνιση και ακόμη περισσότερο για να απολαύσετε.
Μην χρησιμοποιείτε φυσική σκόνη κακάο στη θέση του επεξεργασμένου σε Ολλανδία, καθώς θα αλλάξει την υφή και τη γεύση των cupcakes.
Η φυσική σκόνη κακάο συνδυάζεται με μαγειρική σόδα γιατί το διογκωτικό χρειάζεται την οξύτητα για να ενεργοποιηθεί. Ωστόσο, εάν μια συνταγή απαιτεί μπέικιν πάουντερ (ή και μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα ), όπως αυτή, πρέπει να χρησιμοποιηθεί σκόνη κακάο επεξεργασμένης στην Ολλανδία.
Χρησιμοποιούμε συνδυασμό μαγειρικής σόδας και μπέικιν πάουντερ σε αυτή τη συνταγή γιατί ο συνδυασμός της δίνει ακριβώς τη σωστή αναζωογόνηση.
Βεβαιωθείτε ότι το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα δεν είναι περισσότερο από 6 μήνες. Αν είναι, αντικαταστήστε τα γιατί χάνουν γρήγορα τη δύναμή τους και το κέικ δεν θα φουσκώσει σωστά.
Για πιο απαλό κέικ, αντικαταστήστε το αλεύρι για κέικ με το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Χρήσιμα άρθρα:
«Αυτά τα cupcakes είναι υπέροχα υγρά και τρυφερά με πραγματικό βάθος γεύσης σοκολάτας. Μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά για να διασφαλιστεί ότι όλα τα ξηρά κομμάτια θα αφαιρεθούν από το κουρκούτι, αλλά είναι ένα σημαντικό βήμα για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε μια ωραία, ομοιόμορφη υφή ψίχουλα.» —Τζούλια Χάρτμπεκ
Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας
Συστατικά
- Σπρέι μαγειρικής
- 1 1/4 φλιτζάνι (150 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 φλιτζάνι (65 γραμμάρια) ολλανδική σκόνη κακάο επεξεργασίας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher Diamond
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 1/4 φλιτζάνι (250 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι βραστό νερό
Βήματα για να το φτιάξετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce/Julia Hartbeck
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε στους 350 F. Στρώστε ένα ταψί για muffins 12 φλιτζανιών με επένδυση cupcake. Ψεκάστε ελαφρά τις επενδύσεις με μαγειρικό σπρέι.The Spruce/Julia Hartbeck
Χτυπάμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.The Spruce/Julia Hartbeck
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.he Spruce/Julia Hartbeck
Προσθέστε το γιαούρτι, το λάδι και τη βανίλια στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν.The Spruce/Julia Hartbeck
Ρίχνουμε σιγά σιγά το βραστό νερό ενώ ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.The Spruce/Julia Hartbeck
Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά υλικά στο κρατημένο μπολ. Με μια λαστιχένια σπάτουλα ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να μην μείνει ίχνος από ξηρά υλικά.The Spruce/Julia Hartbeck
Χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης 1/2 φλιτζανιού για να αφαιρέσετε και να μοιράσετε το κουρκούτι στα προετοιμασμένα στρώματα.The Spruce/Julia Hartbeck
Ψήστε τα cupcakes μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στη μέση του ενός με λίγα υγρά ψίχουλα, 20 έως 25 λεπτά.The Spruce/Julia Hartbeck
Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Συμπληρώστε με το αγαπημένο σας γλάσο, γλάσο ή ganache, αν θέλετε.