Ψωμί μπανάνας κολοκύθας
Πιστεύω ακράδαντα ότι το κολοκυθόψωμο δεν είναι μόνο για την εποχή του φθινοπώρου και αυτή η συνταγή το αποδεικνύει. Το ψωμί με μπανάνα κολοκύθας συνδυάζει τα καλύτερα από τους δύο κόσμους των κέικ σνακ:
τη γλυκιά δόξα του ψωμιού μπανάνας και τα βασικά ζεστά μπαχαρικά που ονειρευόμαστε κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου. Συνήθως βρίσκετε τον πουρέ κολοκύθας και τις μπανάνες ως εναλλάξιμα συστατικά στα αρτοσκευάσματα, και αυτό συμβαίνει επειδή λειτουργούν παρόμοια, παρέχοντας πλούσια υφή και γεύση.
Χρησιμοποιήστε γιαούρτι για γρήγορη τελειότητα ψωμιού
Λατρεύω την προσθήκη ελληνικού γιαουρτιού σε οποιοδήποτε γρήγορο ψωμί ή κέικ γιατί προσθέτει ακόμα περισσότερη υγρασία για την ιδανική υφή μέρες μετά το ψήσιμο. Επιπλέον, η οξύτητα αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να δώσει μια πιο αφράτη, πιο δυνατή ψίχα. Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε με βουτυρόγαλα ή ένα μείγμα γάλακτος και χυμού λεμονιού με το γιαούρτι σε μια πρέζα.
Λάδι > Βούτυρο (αυτή τη φορά)
Ομοίως, το λάδι συμβάλλει στην υγρασία του κέικ αφού παραμένει σε υγρή κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το βούτυρο στερεοποιείται. Επιπλέον, τα κέικ τείνουν να ψήνουν πιο ψηλά με λάδι, καθώς το βούτυρο μπορεί να βαρύνει το κουρκούτι. Εάν η γεύση του ελαιολάδου είναι πολύ έντονη για εσάς, μη διστάσετε να βάλετε ένα λάδι με πιο ουδέτερη γεύση, όπως το φυτικό.
Σερβίρετε με στυλ
Μπορείτε να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή για ένα μεγαλύτερο ταψί ή δύο ψωμάκια, προσαρμόζοντας τον χρόνο ψησίματος όπως χρειάζεται. Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη φθινοπωρινή γλυκύτητα, μπορείτε να χτυπήσετε ένα γλάσο σφενδάμου ή κρέμα τυριού για να περιχυθεί πάνω από το κέικ αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Λατρεύω να απολαμβάνω μια φέτα με μια κούκλα γιαούρτι και να περιχύνω με μέλι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κρατήσετε απλό με μια αλειφή από αλατισμένο (πάντα αλατισμένο) βούτυρο και ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ στο πλάι.
“Αυτό το ψωμί από μπανάνα κολοκύθας ήταν νόστιμο, με άφθονο άρωμα μπαχαρικών κολοκύθας και υγρασία από την κολοκύθα και την πολτοποιημένη μπανάνα. Το γρήγορο ψωμί ήταν μια εύκολη προετοιμασία και μια εξαιρετική επιλογή για το φθινόπωρο και το ψήσιμο των γιορτών. Το καρβέλι μου ψήθηκε τέλεια σε 60 λεπτά.” — Diana Rattray
Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας
Συστατικά
- Μαγειρικό σπρέι ή βούτυρο, για άλειμμα
- 1 φλιτζάνι πολύ ώριμες μπανάνες χοντροπολεμισμένες, από περίπου 2 μέτριες μπανάνες
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια ( 255 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν , καρύδια ή πεπίτες, για γαρνίρισμα, προαιρετικά
Βήματα για να το φτιάξετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε στους 350 F.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί για καρβέλι 9 x 5 ιντσών και, στη συνέχεια, στρώνουμε με λαδόκολλα, αφήνοντας την περίσσεια να κρέμεται στις μακριές πλευρές για εύκολη μεταφορά μετά το ψήσιμο.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Χτυπάμε μαζί τις μπανάνες, τα αυγά και την καστανή ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Συνεχίστε το χτύπημα και πολτοποιήστε απαλά το μείγμα της μπανάνας μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο και να μείνουν μόνο μερικά μικρά κομμάτια.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι, τον πουρέ κολοκύθας και τη βανίλια στο μπολ, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενωθούν.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, το μπαχαρικό της κολοκυθόπιτας, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε τα υγρά υλικά μέχρι να μην βλέπετε πλέον ίχνη αλευριού.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ και διπλώστε το κουρκούτι μαζί μερικές ακόμη φορές για να ενωθεί πλήρως.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Ξύστε το κουρκούτι στο προετοιμασμένο ταψί, λειάνοντάς το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Πατήστε στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.
Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε αυτό το σημείο (εγώ χρησιμοποιώ μη φρυγανισμένους γιατί θα ροδίσουν καθώς ψήνεται το κέικ) ή περιμένετε και πασπαλίστε πάνω σε ένα γλάσο μετά το ψήσιμο.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Ψήνετε το καρβέλι μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στη μέση με λίγα μόνο υγρά ψίχουλα, 50 έως 60 λεπτά.The Spruce Eats / Φωτογράφος: Jen Causey, Prop Stylist: Christina Daley, Food Stylist: Emily Nabors Hall
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει τελείως μέσα στο ταψί και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη λαδόκολλα για να το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Περιχύνετε με ένα γλάσο (δείτε τις επιλογές παρακάτω) ή σερβίρετε με μια μπάλα γιαούρτι, αν θέλετε.