Συνταγή Cajun-Style Corn on the Cob

Θέλετε να γίνετε ο πρωταγωνιστής της επόμενης μαγειρικής σας; Μεταμορφώστε το βασικό σας ψητό καλαμπόκι σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό με μπαχαρικά Cajun, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο! Σερβίρετε το μαζί με ψητά μπιφτέκια , ψάρια , κοτόπουλο και όλα τα άλλα αγαπημένα σας μπάρμπεκιου. Είναι επίσης ένα υπέροχο συνοδευτικό για βράσιμο θαλασσινών .

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαγειρικής Creole και Cajun;

Τι είναι το καρύκευμα Cajun;

Τα μείγματα καρυκευμάτων Cajun ποικίλλουν, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν μπαχαρικά που μπορείτε να βρείτε εύκολα, όπως πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη και ρίγανη , καθώς και το πιπέρι καγιέν . Το σπιτικό καρύκευμα Cajun συνδυάζεται εύκολα και μπορεί να έχετε ήδη όλα τα μπαχαρικά που χρειάζεστε για αυτό στο ντουλάπι σας.

 Φτηνό να το φτιάξετε αφού έχετε τα μπαχαρικά, είναι πάντα υπέροχο να το έχετε στο χέρι. Φυσικά, μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του καρυκεύματος για να ταιριάζει στον ουρανίσκο σας, κάνοντάς το όσο πικάντικο ή ήπιο θέλετε.

Στα περισσότερα παντοπωλεία διατίθενται επίσης διάφορες μάρκες μείγματος μπαχαρικών Cajun. Για μια αυθεντική γεύση της Λουιζιάνας, αναζητήστε επωνυμίες από την πολιτεία, συμπεριλαμβανομένων των Slap Ya Mama και Louisiana Fish Fry Products . Για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση της Λουιζιάνας, μπορείτε να ανταλλάξετε κρεολικά καρυκεύματα, όπως στο Tony Chacherie’s .

Ο καλύτερος τρόπος για να ψήσετε καλαμπόκι στη σχάρα

Το καλαμπόκι ψήνεται συχνά στη σχάρα με το φλοιό να μην στεγνώσει, αλλά σε αυτή τη συνταγή το καλαμπόκι πρέπει να φουσκώσει ώστε να μπορείτε να το αλείψετε με το μείγμα καρυκευμάτων.

Το κόλπο για να μην στεγνώσει το συσσωματωμένο καλαμπόκι είναι να το αφήσετε να μουλιάσει στο νερό πριν το ψήσετε. Αν μπορείτε, αφήστε το να μουλιάσει για δύο ολόκληρες ώρες πριν ανοίξετε τη σχάρα.

Συστατικά

• 4 έως 6 στάχυα καλαμπόκι
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες

Βήματα για να το φτιάξετε

Συγκεντρώστε τα υλικά.
The Spruce Eats / Cara Cormack

Σκουπίστε το καλαμπόκι αφαιρώντας το φλοιό και το μετάξι. Μουλιάζουμε το καλαμπόκι σε νερό για έως και 2 ώρες για να ενυδατωθούν οι κόκκοι (αυτό τους εμποδίζει να καούν στη σχάρα).The Spruce Eats / Cara Cormack

Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το φυτικό λάδι, το καρύκευμα Cajun, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνω στην άκρη.
The Spruce Eats / Cara Cormack

Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα στάχυα στη σχάρα και ψήστε για 5 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
The Spruce Eats / Cara Cormack

Αφού ψηθεί το καλαμπόκι για 5 λεπτά, απλώστε το μείγμα Cajun στα στάχυα, καλύπτοντας ομοιόμορφα όλες τις πλευρές.The Spruce Eats / Cara Cormack

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά το καλαμπόκι και να ροδίσει το καρύκευμα, γυρίζοντας συχνά, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
The Spruce Eats / Cara Cormack

Βγάζουμε από τη σχάρα και σερβίρουμε αμέσως.The Spruce Eats / Cara Cormack

Παραλλαγή συνταγής: Cajun-Spiced Corn Off the Cob

Το μπαχαρικό Cajun, τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι επίσης εξαιρετικά σε καλαμπόκι που έχει αφαιρεθεί από το στάχυ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καλαμπόκι από το στάχυ μετά το ψήσιμο στη σχάρα (αλλά πριν προσθέσετε τα μπαχαρικά), στη συνέχεια σοτάρετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

 Προσθέστε τους κόκκους καλαμποκιού και το μείγμα μπαχαρικών Cajun και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί. Εναλλακτικά, κόψτε το καλαμπόκι από το στάχυ και στη συνέχεια ψήστε το σε ένα τηγάνι σε λάδι ή βούτυρο μαζί με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι από το στάχυ για σαλάτες ή σάλτσα ή σερβίρετέ το μόνο του ως πικάντικο συνοδευτικό με λαχανικά.