Συνταγή Angry Sauce
Αυτή η νόστιμη σάλτσα είναι τέλεια πικάντικη και χορταστική. Όχι μόνο συνδυάζεται εύκολα, αλλά μάλλον έχετε ήδη όλα τα υλικά που χρειάζονται για να το φτιάξετε και να το σερβίρετε απόψε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα για να φτιάξετε shakshuka , παρμεζάνα μελιτζάνας, λαζάνια ή να την απλώσετε σε ένα hoagie με μια βαριά χούφτα τυρί provolone για ένα νόστιμο υπόκωφο κεφτεδάκι. Σερβίρεται επίσης καλό πάνω από ζυμαρικά, σε πίτσες ή ως σάλτσα για μπαστούνια μοτσαρέλας.
Το όνομα προέρχεται από το ιταλικό όνομα του sugo all’arrabbiata και το arabbiata μεταφράζεται σε “θυμωμένος” στα αγγλικά. Αυτή η «θυμωμένη» σάλτσα ονομάζεται εύστοχα καθώς περιέχει αρκετές νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς και είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει κάθε πικάντικη παλέτα. Αυτό το πιάτο είναι ο τέλειος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις υπέροχες ζουμερές, ώριμες ντομάτες San Marzano στο τέλος του καλοκαιριού.
Τι είναι οι Χιλές της Καλαβρίας;
Φτιάξτε μια τεράστια παρτίδα αυτής της σάλτσας, κονσέρβας και παγώστε την για μια γεύση καλοκαιριού όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα. Δείτε πώς να το καταψύξετε και να το αποθηκεύσετε στην ενότητα με τις συμβουλές μας κάτω από τη συνταγή.
“Η πικάντικη σάλτσα arrabbiata ήταν μια πολύ απλή αλλά γευστική σάλτσα ζυμαρικών. Με ελάχιστη ποσότητα τεμαχισμού και ανάδευσης, η προετοιμασία ήταν εύκολη. Θα ήταν εύκολο να αυξήσετε τη συνταγή για ένα πλήθος ή να την κόψετε στη μέση για 2 έως 4 μερίδες .” — Diana Rattray
Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή για γεύση
- 2 μέτρια ασκαλώνια , κομμένα σε κύβους
- 8 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κονσέρβες (28 ουγγιές) ολόκληρες ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός χοντροκομμένος
- Αλάτι, για γεύση
Βήματα για να το φτιάξετε
Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce Eats / Christine Ma
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό.The Spruce Eats / Christine Ma
Προσθέτουμε τα ασκαλώνια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 2 λεπτά. The Spruce Eats / Christine Ma
Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μυρίσουν και να ενωθούν καλά, περίπου 1 λεπτό.The Spruce Eats / Christine Ma
Προσθέτουμε τις ντομάτες, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.The Spruce Eats / Christine Ma
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σπάζοντας τις ντομάτες με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας . Συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά ή στην επιθυμητή συνοχή. The Spruce Eats / Christine Ma
Προσθέστε τον φρέσκο βασιλικό και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και περισσότερες νιφάδες πιπεριού, αν θέλετε. Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά ή όπως προτείνεται παραπάνω.