Μαλακές μπουκιές κουλουριού
Οι απαλές, μαξιλαριές μπουκιές κουλούρι γίνονται εύκολα και αποτελούν ένα νικητήριο σνακ για κάθε πάρτι ή εκδήλωση.
Τι συμβαίνει με τη μαγειρική σόδα;
Ένα μπάνιο με μαγειρική σόδα είναι το κλειδί για μασώμενες, χρυσοκαφέ μπουκιές κουλούρι. Η αλκαλικότητα που παρέχεται από το ζεστό λουτρό μαγειρικής σόδας πηκτωματοποιεί το άμυλο της επιφάνειας, το οποίο ψήνεται σε ένα καφέ, σκληρυμένο φινίρισμα.
Πολλοί επαγγελματίες αρτοποιοί χρησιμοποιούν αλισίβα ποιότητας για τρόφιμα για να παρέχουν την αλκαλικότητα, αλλά η μαγειρική σόδα είναι ασφαλέστερη και πιο προσιτή για τους οικιακούς μάγειρες.
Αυτές οι μικρές μπουκιές είναι πιο εύκολο να γίνουν από τα μαλακά κουλούρια πλήρους μεγέθους , επειδή δεν χρειάζεται να διαμορφώσετε το καθένα σε έναν τέλειο κόμπο. Απλώς κόψτε τα, βυθίστε τα στο μπάνιο με μαγειρική σόδα και ψήστε τα!
Πώς να σερβίρετε μπουκιές κουλουριού
Οι μπουκιές κουλούρι είναι ιδανικές για το πλήθος της ημέρας και αποτελούν μια υπέροχη απόλαυση για οικογενειακές συγκεντρώσεις. Η σάλτσα τυριού είναι φανταστική για να βυθίζετε ζεστά κουλουράκια, αλλά μη διστάσετε να τα σερβίρετε με μουστάρδα μελιού ή ντιπ μουστάρδας και μαγιονέζας. Εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με σπιτικές, φρεσκοψημένες μπουκιές κουλούρι!
«Τα σπιτικά μαλακά κουλούρια είναι μια τόσο απολαυστική απόλαυση που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν να φτιάξουν τουλάχιστον μία φορά. Η σάλτσα τυριού ενισχύει την αλμυρή και αλμυρή γεύση των μπουκιών pretzel, αλλά μπορείτε να σκεφτείτε μια πιο γλυκιά επικάλυψη για αυτά, όπως η μαύρη ζάχαρη στο μέλλον.» — Noah Velush-Rogers
Μια σημείωση από τον ελεγκτή συνταγών μας
Συστατικά
Για τις μπουκιές πρέτσελ
- 1 φλιτζάνι ( 226 γραμμάρια) νερό
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 (1/4 ουγγιά ) πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού)
- 3 φλιτζάνια ( 362 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις , χωρισμένα, περισσότερα για την επιφάνεια εργασίας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ( 1 1/2 ουγγιά) ανάλατο βούτυρο , λιωμένο και κρύο, περισσότερο για άλειμμα
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρική σόδα
- 1 έως 1 1/2 κουταλιές της σούπας αλάτι pretzel ή θαλασσινό αλάτι
Για το ντιπ τυριού
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια (8 ουγγιές) τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα , περισσότερο για γεύση
- 1 πρέζα αλάτι , περισσότερο για γεύση
Βήματα για να το φτιάξετε
Φτιάξτε τα Pretzel Bites
Συγκεντρώστε τα υλικά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με βάση το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε μαζί και αφήνουμε να σταθούν μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 10 λεπτά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Προσθέστε 2 φλιτζάνια (240 γραμμάρια) αλεύρι στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι (122 γραμμάρια) αλεύρι, αλάτι και λιωμένο βούτυρο. Αλλάξτε το στο γάντζο ζύμης και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, περίπου 7 λεπτά. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε με το χέρι, περίπου 10 λεπτά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, 45 λεπτά με 1 ώρα.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω και κάτω μέρος του φούρνου και θερμαίνετε στους 400 F. Στρώστε τα 2 φύλλα ψησίματος με λαμαρίνα με λαδόκολλα. Λαδώνουμε ελαφρά το χαρτί.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Γεμίστε έναν μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή άλλη μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Χτυπάμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε ένα κούτσουρο μήκους 10 έως 12 ιντσών. Κόψτε το κούτσουρο σε κομμάτια 1 ίντσας. Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Προσθέστε σιγά σιγά τη μαγειρική σόδα στο βραστό νερό και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια για να διατηρήσετε τη βράση.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Προσθέστε 9 με 10 κομμάτια ζύμης pretzel στο βραστό νερό και ανακατέψτε τα για 15 δευτερόλεπτα.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Χρησιμοποιήστε ένα ξαφριστή ή τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα κομμάτια ζύμης στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, τοποθετώντας τα σε απόσταση περίπου 1 1/2 ίντσας μεταξύ τους. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Όσο είναι ακόμα υγρό, πασπαλίζουμε με αλάτι για γεύση πάνω από κάθε κομμάτι ζύμης. Ψήστε τις μπουκιές κουλούρι μέχρι να ροδίσουν, για 12 με 15 λεπτά. Όσο ψήνονται τα κουλουράκια, ετοιμάζουμε το ντιπ τυριού.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Κάντε το ντιπ τυριού
Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Προσθέτουμε το αλεύρι, τη στεγνή μουστάρδα και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μυρίσει, περίπου 2 λεπτά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Χτυπάμε σταδιακά το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα, για 2 με 3 λεπτά.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα και αλάτι κατά βούληση.The Spruce Eats / Maxwell Cozzi
Σερβίρετε το ντιπ αμέσως με τα ζεστά κουλούρια.